Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Maaltijdsoep met groen en bonen

Maaltijdsoep met groen en bonen

Vegetarische bonensoep met verrassend veel groen.

  • 2 personen
  • minder dan 15 minuten
  • hoofdgerecht
  • 630 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 400 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 100 gram doperwtjes (diepvries)
  • 100 gram tuinbonen (diepvries)
  • 250 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 10 blaadjes basilicum
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 1 klein bruin stokbrood

Bereiding

  1. Maak de courgette schoon en snijd hem in halve plakjes.
  2. Bak de courgette met de kerrie in een soeppan in de hete olie.
  3. Voeg het water met het stukje bouillontablet, de geraspte citroenschil, de doperwtjes en de tuinbonen toe en kook de groente gaar.
  4. Spoel de bruine bonen in een vergiet af.
  5. Roer de bonen door de soep en laat de soep nog een paar minuten koken.
  6. Was de blaadjes basilicum en knip ze klein.
  7. Strooi aan tafel wat basilicum en verkruimelde geitenkaas over de soep. Serveer het stokbrood erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast. Heerlijk op een boterham met appel.

Citroenschil:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 630 kcal
Vet 12 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 89 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 22 gram
Eiwit 30 gram
Zout
1,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week