Noedelsalade met gemarineerde bief

Een rijkgevulde noedelsalade bomvol groente met pittige biefstukreepjes.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
640 kcal

Ingrediënten

10 gram gember
½ rode peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout
2 eetlepels olie
1 theelepel citroensap
150 gram bieflap
150 gram bleekselderij

150 gram peultjes
200 gram volkoren noedels
1 eetlepel sesamzaad
½ komkommer
3 bosuien

Bereiding

Schil de gember en rasp fijn.
Maak de rode peper schoon en snijd heel fijn.
Pel de knoflook en pers uit. Maak een marinade van de gember, peper, knoflook, ketjap manis, de helft van de olie en het citroensap.
Snijd de bieflap in smalle repen, meng met de marinade en was je handen. Laat het vlees afgedekt in de koelkast 1 uur marineren.
Maak de bleekselderij en de peultjes schoon. Snijd de selderij in boogjes en halveer de peultjes.
Kook de groente in enkele minuten beetgaar en laat afkoelen.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de noedels uitlekken en afkoelen.
Rooster het sesamzaad in een droge pan goudgeel.
Was de komkommer en schaaf in lange repen.
Maak de bosuien schoon en snijd ze lange reepjes. Meng de groente met de noedels.
Bak het vlees in de rest van de olie gaar en lichtbruin.
Verdeel het vlees op de salade en strooi het sesamzaad erover.

Variaties

Voor een plantaardige variant vervang het vlees door tempé. Volg bij gebruik van tempé dezelfde stappen voor het marineren en bakken.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Peultjes is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.

Citroen is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	640 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	81 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	34 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.