Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Noedelsalade met omeletrolletjes

Noedelsalade met omeletrolletjes

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 645 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 175 gram volkoren noedels
  • 1 paprika (rood, oranje of geel)
  • ½ komkommer
  • 10 kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 6 takjes koriander
  • 3 takjes munt
  • 1 handje ongezouten pinda's
  • 2 lente-uitjes
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 limoen

Bereiding

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze onder stromend water afkoelen en uitlekken. 
  2. Was de paprika en snijd hem in blokjes.
  3. Was het stuk komkommer en snijd hem in stukjes.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze. 
  5. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
  6. Was de koriander en de munt en snijd het fijn.
  7. Hak de pinda's in stukjes.
  8. Was de lente-uitjes en snijd ze in smalle ringetjes.
  9. Breek de eieren in een kom en kluts ze met 2 eetlepels water.
  10. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de lente-uitjes een paar minuten zacht.
  11. Giet de eieren erover en laat ze op laag vuur stollen. Laat de omelet daarna afkoelen. 
  12. Maak een dressing van de chilisaus, de sesamolie en het sap van de limoen. 
  13. Doe de noedels, de groente, de kruiden en de pinda's in een grote kom en meng de dressing erdoorheen. 
  14. Rol de omelet op en snijd hem in rolletjes. Versier de salade met de omeletrolletjes.

Ingrediënten over?

Verse kruiden over? In deze smaakvolle linzensoep smaakt koriander en munt heerlijk!

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Komkommer is deze maand (april) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 645 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 77 gram
Waarvan suikers 19 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week