Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Notenrijst met aubergine

Notenrijst met aubergine

Een heerlijk vegetarisch gerecht dat goed vult.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 610 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 aubergines
  • Italiaanse keukenkruiden
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram tofu
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • ½ blik tomatenblokjes zonder zout
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes. Bestrooi ze royaal met Italiaanse keukenkruiden.
  3. Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
  4. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met peper.
  5. Fruit de ui en de knoflook in de margarine zacht. Schep de helft eruit en houd dit apart.
  6. Roerbak de tofu en de blokjes aubergine enkele minuten mee met de rest van het uienmengsel.
  7. Verwarm de tomatenblokjes mee. Maak het mengsel op smaak met een beetje peper.
  8. Hak de walnoten grof.
  9. Meng de walnoten en de achtergehouden ui door de gare rijst.
  10. Schep het auberginemengsel op de rijst.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in de originele verpakking maximaal 2 dagen in de koelkast. Maak tofu ook eens verrassend met een paneerlaagje en een bite.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 610 kcal
Vet 28 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 14 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week