Okrasoep met gele erwten

Okra is een veelzijdige groente. Je kunt okra koken, stoven of bakken. Of je maakt er zoals in dit recept een lekkere soep mee.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
430 kcal

Ingrediënten

120 gram gele spliterwten
1 laurierblad
4 pimentkorrels
1 ui
1 winterwortel
1 prei
2 eetlepels olie

175 gram okra (oker)
½ rode peper
400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
10 gram bladselderij
citroensap

Bereiding

Kook de spliterwten met het laurierblad en de pimentkorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd klein.
Maak de wortel en prei schoon. Snijd de wortel in plakken en prei in ringen.
Bak de ui, wortel en prei in de olie.
Was de okra en snijd eventueel in stukken.
Snijd de halve peper in reepjes.
Doe de okra en erwten met wat kookvocht, de reepjes peper en de tomatenblokjes bij de gebakken groente en kook gaar.
Was de selderij en snijd klein.
Breng de soep op smaak met de selderij en wat citroensap.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	430 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden