Oranje muffins

Met wortel en rozijnen.

10 personen
meer dan 30 minuten
nagerecht
200 kcal

Ingrediënten

60 gram rozijnen
150 gram wortel
100 gram volkorenmeel
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
nootmuskaat
1 theelepel koek- en speculaaskruiden

100 gram lichtbruine basterdsuiker
3 eetlepels vloeibare margarine
2 eieren
eventueel een scheut melk

Materialen

papieren bakvormpjes, eventueel een muffinvorm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Was de rozijnen.
Maak de wortels schoon en rasp ze fijn.
Meng de meelsoorten met het bakpoeder, wat nootmuskaat, de koekkruiden en de basterdsuiker in een grote kom.
Roer er de margarine door.
Voeg de geraspte wortel en de rozijnen toe.
Meng er een voor een de eieren door. Voeg als het te droog wordt, iets melk toe.
Schep het beslag met een lepel in de papieren vormpjes. Zet voor extra stevigheid de vormpjes in een muffinvorm.
Bak de muffins in het midden van de oven en bak ze in ca. 25 minuten gaar en bruin.
Als een satéprikker die je in het midden steekt er droog uit komt, is de muffin klaar. Laat de muffins afkoelen op een rooster.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar. Gooi melk daarna niet direct weg. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Ook als de THT-datum is verstreken, kan de melk nog goed zijn. Melk die zuur ruikt of proeft en/of klontert is niet meer goed.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Wortel is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	200 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	32 gram
Waarvan suikers	16 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.