Ga direct naar de inhoud.
Menu
Zoek
Apps en tools

Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mierikswortel-saus

Comfortfood met een verrassende twist van mierikswortel.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal

Ingrediënten

  • 50 gram gedroogde sojastukjes
  • 400 gram pompoen
  • 150 gram pastinaak
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 500 gram aardappelen
  • 3 theelepels geraspte mierikswortel (pot)
  • 50 gram verrijkte sojayoghurt
  • 25 gram ongezouten walnoten

Bereiding

  1. Week de gedroogde sojastukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon en snijd in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd klein.
  4. Bak de uitgelekte sojastukjes en ui in de olie goudgeel.
  5. Voeg de groente toe met en breng het water en stukje bouillontablet aan de kook. Kook in 15 minuten gaar.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Roer de geraspte mierikswortel door de yoghurt.
  8. Hak de walnoten grof en strooi over de groente.
  9. Serveer de mieriksaus en de gekookte aardappelen erbij.

Variaties

Gebruik (gerookte) tofu of vegetarische stukjes in plaats van gedroogde sojastukjes. Ook lekker met andere groente, zoals wortel, (kool)raap of knolselderij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  • Energie 510 kcal
  • Vet 17 gram
  • Waarvan verzadigd vet 3 gram
  • Koolhydraten 62 gram
  • Waarvan suikers 12 gram
  • Vezels 12 gram
  • Eiwit 22 gram
  • Zout
    0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week