Materialen
Staafmixer/keukenmachine, cakevorm, bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Doe de pompoenblokjes in een magnetronbestendige schaal. Plaats voor enkele minuten op hoogste stand in de magnetron totdat de pompoen gaar en zacht is.
- Pureer de pompoen met een staafmixer of in een keukenmachine glad.
- Meng 3/4 van de pompoenpuree met de olie, het ei en de helft van de ahornsiroop.
- Meng het tarwemeel met het amandelmeel, bakpoeder en de helft van de kaneel.
- Meng de droge ingrediënten met de pompoenmassa tot een beslag.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en verdeel het beslag in de vorm.
- Bak de cake in 40-50 minuten gaar en lichtbruin in de oven. Dek eventueel af met een ovenvast bord of aluminiumfolie als de taart te donker kleurt. Prik met een cocktailprikker in de cake om te testen of deze gaar is. Blijft er geen beslag plakken aan de prikker, dan is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen.
- Meng de zuivelspread met de rest van de pompoenpuree, ahornsiroop en kaneel tot een gladde massa. Laat de topping opstijven in de koelkast.
- Verdeel de topping op de cake en bestuif met wat kaneel.
- Snijd in plakken en serveer of bewaar 2-3 dagen in de koelkast. De cake is ook geschikt om in te vriezen.
Variaties
Voor een glutenvrije cake vervang je het tarwemeel door glutenvrij havermeel. In plaats van kaneel kun je ook koek- en speculaaskruiden gebruiken. Bestrooi met pecannoten voor een extra bite.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.