Bereiding
- Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
-
Pel de ui en snijd klein.
- Bak de ui met 2/3 van de ras el hanout in de helft van de olie glazig.
-
Voeg de pompoen, het water en stukje bouillontablet toe. Kook in 20 minuten gaar.
-
Pureer de massa in een keukenmachine of met een staafmixer.
-
Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
- Kook de soep met de prei 5 minuten.
- Laat de tofu uitlekken, dep droog, snijd in kleine blokjes en bestrooi met de rest van de ras el hanout.
-
Bak de tofu in de rest van de olie lichtbruin.
-
Roer de tofu door de soep en breng op smaak met peper.
-
Was de selderij, hak klein en meng door de yoghurt.
- Garneer de soep met de sojayoghurt en serveer het roggebrood erbij.
Extra informatie
Wil je zeker
weten dat je zuivelalternatief in de Schijf van Vijf staat? Gebruik onze gratis
Kies Ik Gezond?-app. Of lees het etiket. Bekijk de criteria
voor een goede zuivelvervanger.
Variaties
De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina
met kruidenmixen hoe je dat doet.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.