Pompoensoep met tofublokjes

Romig en fris. Lekker met roggebrood erbij.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

800 gram pompoen
1 ui
3 theelepels ras el hanout of kerriepoeder
2 eetlepels olie
400 ml water
¼ bouillontablet met minder zout
100 gram prei
150 gram tofu

4 plakken roggebrood
halvarine
40 gram (komijne)kaas 30+
4 takjes bladselderij
3 eetlepels halfvolle yoghurt

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
Pel de ui en snijd klein.
Fruit de ui met 2/3 van de ras el hanout in de helft van de olie goudgeel.
Voeg de pompoen toe met het water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
Pureer de massa in een keukenmachine of met de staafmixer.
Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
Breng de soep met de prei weer aan de kook en kook de soep nog een paar minuten.
Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met de rest van de ras el hanout.
Bak de tofu in de rest van de olie lichtbruin.
Roer de tofu door de soep en maak hem op smaak met wat peper.
Besmeer het roggebrood met halvarine en beleg met kaas.
Was de selderij en hak de blaadjes klein.
Meng de yoghurt met de selderij en schep dit aan tafel op de soep. Serveer het roggebrood erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Roggebrood:
Bewaar roggebrood goed verpakt op een koele donkere plaats. Het is ongeveer 1 week houdbaar. Lekker bij de lunch met cottage cheese en noten.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	23 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	45 gram
Waarvan suikers	16 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	25 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.