Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijst met korianderchili

Rijst met korianderchili

Een snel gerecht, gebaseerd op de Mexicaanse keuken.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 595 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 1 paprika
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram Mexicaanse groentemix (diepvries)
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • ½ komkommer
  • 10 gram verse koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de ui, peper en paprika schoon. Snijd de ui klein, de paprika in blokjes en de peper fijn.
  3. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig.
  5. Bak de paprika en peper mee.
  6. Voeg de kidneybonen, Mexicaanse groentemix en tomatenblokjes toe. Laat de chili 10 minuten zacht pruttelen.
  7. Was de komkommer en schaaf in dunne plakjes.
  8. Was de koriander en snijd klein.
  9. Pel de knoflook en snijd fijn.
  10. Roer de yoghurt met de knoflook, peper en de helft van de koriander door.
  11. Maak het chilimengsel op smaak met de rest van de koriander.
  12. Serveer de komkommer, yoghurtsaus en het chilimengsel bij de rijst.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes:
Giet de rest van de tomaten over in een vershoudbakje. Bewaar de tomaten afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwerk de rest in deze pittige paddenstoelsoep.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Paprika'. Dit product is deze maand (juli) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 595 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 93 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week