Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijstsalade met groente, sinaasappel en cashewnoten

Rijstsalade met groente, sinaasappel en cashewnoten

Kleurrijk, makkelijk om te maken en heerlijk om te eten – deze salade heeft het allemaal.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 605 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 250 gram broccoli
  • 200 gram (winter)wortel
  • 1 sinaasappel
  • 10 gram gember
  • 5 gram verse kruiden zoals selderij en bieslook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel azijn
  • peper
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal.
  3. Was de broccoli en snijd in stukjes.
  4. Kook de sperziebonen 8 minuten in weinig water.
  5. Voeg de broccoli toe en kook de groente verder beetgaar.
  6. Laat de groente afkoelen.
  7. Was de wortel en rasp grof.
  8. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
  9. Schil de gember en rasp fijn.
  10. Was de kruiden en snijd klein.
  11. Klop een dressing van het sinaasappelsap, de olie, azijn, gember, kruiden en wat peper.
  12. Meng de dressing met de rijst, groente en sinaasappel.
  13. Hak de cashewnoten grof en schep erdoor.

Variaties

Vervang de broccoli eens door bloemkool en de sperziebonen door peultjes of doperwten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Broccoli is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Duurzaam eten Sinaasappel is deze maand klimaatvriendelijk geïmporteerd.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 605 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 17 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit