Schelvis met tomatensaus, aardappelen en snijbonen

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

6 aardappelen
2 kleine schelvissen
peper
volkorenmeel
2 eetlepels vloeibare margarine
300 gram snijbonen

100 gram kerstomaatjes
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
1 theelepel Provençaalse kruiden

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Bestrooi de vis van binnen en van buiten met peper en bestuif de vis met volkorenmeel.
Verwarm de margarine in een koekenpan met een anti aanbakbodem. Bak hierin de vis in ca. 15 minuten lichtbruin en gaar.
Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten.
Kook de snijbonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Verwarm de tomaatjes met de de tomatenblokjes en 100 ml water. Maak de saus op smaak met Provençaalse kruiden en peper.
Serveer de saus, aardappelen en snijbonen bij de vis.

Variaties

Vervang de schelvis door pangasiusfilet. De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes:
Bewaar een rest van de tomatenblokjes in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Vries de tomatenblokjes eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Gebruik de rest in een soep of ratatouille.

Informatie over dit recept

Snijbonen is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	49 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	48 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden