Snelle Stroganoff

Genieten van vegetarisch eten doe je zo.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
470 kcal

Ingrediënten

2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels halfvolle yoghurt
karwijzaad
citroensap
300 gram gesneden witte kool
150 gram volkoren macaroni
2 uien
1 teentje knoflook
150 gram kastanjechampignons

150 gram tofu
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel vloeibare margarine
½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
200 ml water
1 eetlepel zuivelspread light
peper

Bereiding

Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
Maak een dressing van de yoghurt, karwijzaad en wat citroensap.
Meng de dressing door de witte kool. Schep de rozijnen erdoor. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een uur staan om wat zachter te worden.
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Pel de uien en de knoflook en snijd ze in snippers.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de tofu in reepjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
Verwarm de margarine en fruit hierin de uien 5 minuten zacht.
Bak de tofu een paar minuten mee.
Voeg de champignons en de knoflook toe en bak ze kort mee.
Roer er de tomatenpuree door en bak dit 1 minuut mee.
Giet er 200 ml water bij en breng dit aan de kook. Laat de Stroganoff een paar minuten pruttelen.
Roer er de zuivelspread door en maak de Stroganoff op smaak met wat peper en eventueel nog wat paprikapoeder.
Serveer de Stroganoff met de witte koolsalade en de macaroni.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Informatie over dit recept

Witte kool is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	470 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	74 gram
Waarvan suikers	21 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.