Sòpi di karni

Deze soep is gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Ik wilde onze recepten bewaren, zodat ook onze kinderen kunnen genieten van traditionele Antilliaanse gerechten."

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
595 kcal

Ingrediënten

2 uien
300 gram (winter)wortelen
5 takjes verse selderij
150 gram runderpoelet
1 eetlepel olie
1 liter water
peper
1 rode paprika
1 maiskolf
400 gram pompoen

250 gram zoete aardappel
½ madame Jeanette peper
½ groene bakbanaan
tijm
gemalen komijn
25 gram volkoren vermicelli
2 volkoren puntjes

Bereiding

Pel de uien. Snijd de helft van de uien in stukken, houd de overige uien apart.
Maak de wortelen schoon en snijd 1/3 in stukken. houd de overige wortelen apart.
Was de selderij en hak grof.
Bak de runderpoelet in de hete olie lichtbruin.
Voeg de kleingesneden ui, wortelen, selderij, het water en wat peper toe. Breng aan de kook en laat 1½ uur zacht koken.
Maak de rest van de groente schoon.
Snijd de overgebleven ui klein, de wortelen in plakken, de paprika in blokjes, de maiskolf in plakken van 2 cm, de pompoen in blokjes en de zoete aardappel in stukken.
Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper klein.
Snijd het stuk bakbanaan op de ribben met een scherp mes in en verwijder de schil. Snijd de banaan in plakken.
Schenk de bouillon door een zeef in een andere pan.
Voeg de stukjes vlees weer toe aan de bouillon en voeg de groente, peper, plakken bakbanaan, tijm en komijn toe. Kook de groente in 20 minuten gaar.
Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten.
Serveer er het brood bij.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten.

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Arepa di pampuna (V)
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Maiskolf:
Bewaar een maiskolf 2-3 dagen in de koelkast. Eet de andere maiskolf de dag erna bij het eten. Kook de kolf 10-15 minuten.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand (september) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	595 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	86 gram
Waarvan suikers	41 gram
Vezels	19 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,9 gram

Sòpi di karni

Ingrediënten

Bereiding