Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spaanse asperges

Spaanse asperges

De peper maakt dit aspergerecept lekker pittig.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 515 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 750 gram asperges
  • 1 teentje knoflook
  • rode peper of chillivlokken
  • 3 takjes peterselie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 4 eieren
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
  3. Kook de asperges in weinig water 6-8 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
  4. Pel de knoflook en snijd klein.
  5. Snijd de peper in reepjes.
  6. Was de peterselie en snijd klein.
  7. Fruit de knoflook en de peper in de margarine zacht.
  8. Bak de tomatenpuree kort mee.
  9. Voeg de peterselie en toe en roer er een scheutje water door.
  10. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de pan.
  11. Laat de eieren al roerend net gaar worden.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  14. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en schep het eimengsel erop. Serveer de aardappelpuree erbij.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Asperges:
Bewaar asperges in een schone vochtige theedoek in de koelkast. Ze zijn ongeveer 3 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Asperge is deze maand (mei) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 515 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 61 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 23 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week