Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spinaziesalade met ei

Spinaziesalade met ei

Lekker met gebakken aardappeltjes.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram kleine aardappelen
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 gram diepvries doperwtjes
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper
  • 200 gram spinazie
  • 4 olijven

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in parten. Kook de aardappelpartjes in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  3. Bak de aardappelpartjes in de hete margarine goudgeel.
  4. Kook de doperwtjes 1 minuut in een bodempje water.
  5. Was het bosuitje en snijd het in smalle ringen.
  6. Pel de eieren. Snijd 2 eieren in parten en zet ze apart.
  7. Halveer de andere eieren en neem de dooiers eruit.
  8. Hak het eiwit klein. Wrijf de dooiers fijn. 
  9. Maak van de eierdooiers met de azijn, de mosterd, de olie en peper een dressing.
  10. Was de spinazie in een vergiet. Laat de groente goed uitlekken. Verwijder dikke steeltjes.
  11. Halveer de olijven.
  12. Meng de dressing, de doperwtjes en de olijven door de spinazie.
  13. Strooi het gehakte eiwit erover. Geef de parten ei en de gebakken aardappelen erbij.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Spinazie:
Eet spinazie het liefst op de dag van aankoop of bewaar de groente maximaal 2 dagen in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes.
Op een boterham is spinazie en ei ook een heerlijke combinatie.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Spinazie heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 49 gram
Waarvan suikers 2 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 23 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week