Stamppot rauwe andijvie met amandelen

Deze stamppot breng je op smaak met mosterdzaad.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
1 ui
2 eetlepels vloeibare margarine
2 theelepels mosterdzaad
400 gram andijvie
50 gram rucola

50 gram ongezouten amandelen
150 ml halfvolle melk
peper
nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 25 minuten gaar.
Pel de ui en snijd klein.
Bak de ui in de margarine glazig. Bak de helft van de mosterdzaad kort mee.
Maak de andijvie schoon en snijd in smalle repen.
Was de rucola.
Hak de amandelen grof.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Schep de ui erdoor.
Warm de andijvie en de rucola kort mee in de puree.
Breng de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat.
Schep de amandelen erop en strooi er nog wat mosterdzaad over.

Variaties

Vervang voor een plantaardige maaltijd de melk door verrijkte sojadrink.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Andijvie'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	25 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.