Stoba di boonchi wowo pretu

Een stoofschotel van zwartoogbonen. Dit gerecht is ontwikkeld door Jurino Ignacio. Jurino: "Deze vegan stoofschotel is zo lekker dat je het vlees helemaal niet mist!"

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

100 gram zwarte oogbonen (gedroogd)
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 teentje knoflook
3 eetlepels vloeibare margarine
gemalen komijn
½ theelepel korianderzaad
paprikapoeder

kaneel
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
75 gram zilvervliesrijst
2 (oude) bruine boterhammen
4 takjes verse basilicum

Bereiding

Was de zwarte oogbonen en week ze 8 uur in ruim water. Kook de bonen daarna 20 minuten in schoon water.
Maak de ui, bleekselderij en knoflook schoon.
Snijd de ui in snippers en bleekselderij in blokjes.
Verhit margarine in een pan en bak de ui en bleekselderij 5 minuten zacht.
Pers de knoflook boven de pan em voeg komijn, korianderzaad, paprikapoeder en kaneel toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, zwarte oogbonen en zoveel water toe zodat alles net onder staat.
Laat het gerecht 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd het brood in blokjes en bak deze krokant in de resterende margarine.
Was de basilicum en snijd de blaadjes klein.
Strooi de krokante broodblokjes en de basilicum over de stoofschotel. Serveer met de rijst.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten.

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Sòpi di karni
Arepa di pampuna (V)
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Bleekselderij'. Dit product is deze maand (januari) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	72 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,4 gram

Stoba di boonchi wowo pretu

Ingrediënten

Bereiding