Stoofpot met pastinaak en witte bonen

Abrikoos geeft de stoofschotel een verrassend zoete smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
525 kcal

Ingrediënten

300 gram pastinaak
150 gram (winter)wortel
100 gram prei
1 eetlepel olie
1 theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaad
½ theelepel kurkuma

1 gedroogde rode peper of cillivlokken
100 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
6 gedroogde abrikozen
500 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de pastinaak en wortel in repen en de prei in ringen.
Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin het komijnzaad, het korianderzaad en de kurkuma tot het gaat geuren. Verkruimel het pepertje erboven.
Fruit de prei kort mee.
Voeg de pastinaak en de wortel toe met het water en stuk bouillon en stoof de groente in 10 minuten gaar.
Was de abrikozen en snijd ze in reepjes.
Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
Meng de witte bonen en de abrikozen door de groente en warm het geheel goed door.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Pastinaak'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	525 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	72 gram
Waarvan suikers	27 gram
Vezels	29 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken