Tagliatelle met cantharellen

Dit pastagerecht met cantharellen smaakt romig.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
580 kcal

Ingrediënten

150 gram cantharellen
1 sjalot
300 gram snijbonen
tijm of rozemarijn
1 eetlepel vloeibare margarine
2 eetlepels zuivelspread light
100 ml halfvolle melk

peper
150 gram volkoren tagliatelle
4 takjes peterselie
50 gram walnoten

Bereiding

Maak de cantharellen schoon. Spoel ze eventueel snel onder koud water om zand te verwijder en dep ze droog. Snijd lelijke stukjes weg en snijd grote exemplaren in tweeën.
Pel de sjalot en snijd klein.
Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten. Kook ze in weinig water in 10 minuten gaar.
Fruit de sjalot met wat tijm in de margarine zacht.
Bak de cantharellen mee.
Voeg de zuivelspread en de melk toe en warm dit enkele minuten door.
Maak de saus op smaak met wat peper.
Kook intussen de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Was de peterselie en knip het klein.
Hak de walnoten grof.
Roer peterselie door de cantharellensaus en meng er de uitgelekte tagliatelle door.
Strooi de walnoten erover en serveer de snijbonen erbij.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de zuivelspread afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
Eet zuivelspread op brood met verse kruiden, ringetjes bosui of maak er deze lekkere bananenspread van.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Cantharellen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	580 kcal
Vet	26 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	58 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.