Tomatensoep met omeletreepjes

Een goed vullende soep, geïnspireerd op Chinese tomatensoep.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
15 gram gember
100 gram champignons
1 bosui
100 gram taugé
3 eieren
2 eetlepels olie

700 gram gezeefde tomaten zonder zout (blik)
2 eetlepels ketjap manis of sojasaus met minder zout
1 eetlepel azijn
600 ml water
80 gram volkoren noedels

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Schil de gember en rasp fijn.
Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.
Was de bosui en snijd in schuine ringen.
Was de taugé.
Klop de eieren los en bak er in de helft van de olie een dunne omelet van.
Laat de omelet afkoelen, rol op en snijd in reepjes.
Verhit de rest van de olie in een pan en bak de ui, knoflook en gember op lage temperatuur zacht.
Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de gezeefde tomaten, ketjap manis, azijn en het water toe en laat 5 minuten inkoken.
Breek de noedels en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking in de soep.
Roer de taugé, omeletreepjes en de helft van de bosui door de soep en warm goed door.
Garneer met de rest van de bosui.

Variaties

Lekker met verse koriander en fijngesneden peper voor extra pit.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	35 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden