Tonijn-bonensalade

Wat een verwennerij! Zowel voor de lunch als het avondeten.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
520 kcal

Ingrediënten

300 gram sperziebonen
100 gram kerstomaatjes
1 bosui
250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
10 blaadjes basilicum
citroensap

2 eetlepels olijfolie
peper
140 gram tonijn op water (uitlekgewicht, blik)
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze in drieën.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Maak de bosui schoon en snijd ze in smalle ringen.
Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
Was de basilicum.
Maak een saus van citroensap, de olie, peper en kleingesneden basilicum.
Meng de saus door de groente en de witte bonen.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel de vis in stukjes. Meng de vis voorzichtig door de salade.
Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Bewaar de kruiden tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast. Ze zijn nog 5 dagen houdbaar. Gebruik de basilicum in deze lekkere aardappelschotel met broccoli en kip.

Kerstomaatjes:
Bewaar kerstomaatjes op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast drogen de tomaatjes uit. Buiten de koelkast komen ze ook beter op smaak.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat tonijn in blik. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies altijd tonijn in blik waar het MSC-keurmerk op staat. Bij 'pole and line', dus gevangen met een hengel, is er geen sprake van bijvangst.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	520 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	52 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	20 gram
Eiwit	36 gram
Zout	1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.