Tuinbonensalade met munt en citroen

Genieten van het seizoen.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
280 kcal

Ingrediënten

1-1½ kg tuinbonen
2 takjes munt
1 sjalot
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie

peper
25 gram bladsla

Bereiding

Dop de tuinbonen en kook ze in weinig water gaar in 5 minuten.
Was de munt en knip de blaadjes in reepjes.
Pel de sjalot en snijd hem in snippers.
Maak een dressing van citroensap, 1 eetlepel water, de olie en wat peper.
Meng de dressing, de munt en de helft van de sjalot door de nog warme tuinbonen en laat dit afkoelen.
Was de andijvie of sla en snijd het in smalle repen. Meng dit door de koude tuinbonen.

Ingrediënten over?

Sla of andijvie:
Bewaar een half kropje in open plastic zak. De groente is nog 2 dagen in de koelkast houdbaar.

Munt:
Bewaar verse kruiden tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast. Ze zijn zo nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Maak met de munt deze heerlijke couscoussalade met pruimen.

Informatie over dit recept

Tuinbonen is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	280 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	22 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	16 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden