Viskoekjes met salade en rijst

Voor deze viskoekjes á la frikadel ikan goreng heb je maar een paar ingrediënten nodig.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
630 kcal

Ingrediënten

2 kleine aardappelen
½ bosuitje
1 teentje knoflook
200 gram pangasius- of tilapiafilet
1 ei
peper
150 gram zilvervliesrijst

3 eetlepels olie
2 theelepels kerriepoeder
75 gram sla, rucola
250 gram kerstomaatjes
azijn

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in weinig water gaar.
Laat de aardappelen afkoelen en maak ze met een vork fijn.
Snijd het stukje bosui in smalle ringetjes.
Pers het teentje knoflook boven de aardappelpuree uit.
Snijd de vis heel fijn.
Meng de vis, de bosui, het ei en wat peper door de puree.
Vorm er koekjes van en laat ze in de koelkast een half uur opstijven.
Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bak de viskoekjes in 2 eetlepels olie in 10 minuten gaar en goudgeel.
Bak de gare zilvervliesrijst met de kerrie in de rest van de olie.
Maak de groente schoon.
Laat de sla goed uitlekken. Halveer de tomaatjes en meng ze door de sla.
Maak de salade op smaak met azijn en peper en serveer bij de rijst en viskoekjes.

Ingrediënten over?

Bosui:
Bewaar een half bosuitje verpakt in plastic in de koelkast nog maximaal 4 dagen. Bosuitjes zijn ook lekker in deze omelet.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	630 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	71 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	32 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden