Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Witte bonensalade met citroen en koriander

Witte bonensalade met citroen en koriander

Een heerlijk recept met peulvruchten.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram witte bonen, limabonen of reuze bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels olie
  • gemalen komijn
  • gemalen koriander
  • peper
  • 6 takjes verse koriander
  • 250 gram (kers)tomaat
  • 4 (ijsberg)slabladen
  • 2 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
  2. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil af. Pers het sap uit.
  3. Pel de ui en snijd in halve ringen. 
  4. Was de bleekselderij en snijd in smalle reepjes.
  5. Maak een dressing van citroensap, citroenrasp, de olie, wat komijn, koriander en peper.
  6. Meng de dressing, ui en bleekselderij door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken.
  7. Was de koriander en de tomaten. Snijd de koriander klein en halveer de tomaten.
  8. Was de sla en laat goed uitlekken.
  9. Meng de tomaten en de koriander door de bonen.
  10. Verdeel de slabladen over een schaal en schep de bonensalade erop.
  11. Serveer de salade met de volkoren boterhammen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij bijvoorbeeld in een soep of dit lekkere pastagerecht met champignons.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.
Duurzaam eten Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 23 gram
Eiwit 22 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week