Witte bonensalade met peultjes en radijs

Olijven en walnoten maken deze salade helemaal af.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
495 kcal

Ingrediënten

150 gram peultjes
450 gram witte bonen (blik, uitlekgewicht)
40 gram bleekselderij
150 gram kerstomaat
125 gram radijs
5 olijven (zonder pit)

1 theelepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
peper
25 gram walnoten

Bereiding

Was de peultjes schoon en snijd doormidden.
Kook in weinig water in 3 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Spoel de bonen in een zeef af en laat uitlekken.
Maak de bleekselderij, tomaten en radijs schoon.
Snijd de bleekselderij in smalle reepjes, halveer de tomaten en snijd de radijs in vieren.
Snijd de olijven in plakjes.
Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie en peper.
Meng de dressing, de olijven en de groente door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur staan.
Hak de walnoten grof en strooi over de salade.

Variaties

Ook lekker met limabonen of reuze bonen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Peultjes is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	495 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	42 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	21 gram
Eiwit	21 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden