Wrap met groente en noten

Een vegetarisch recept waar je helemaal de blits mee maakt.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
435 kcal

Ingrediënten

100 gram prei
1 aubergine
2 tomaten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
Italiaanse kruiden

125 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
25 gram ongezouten amandelen
2 volkoren wraps
peper

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de prei in ringen en de aubergine en de tomaten in blokjes.
Bak de prei zacht in de olie.
Voeg de aubergine en de tomaten toe en pers het teentje knoflook erboven uit.
Smoor de groente in 10 minuten zacht. Breng het op smaak met peper en Italiaanse kruiden.
Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze goed uitlekken. Warm ze op met de groente.
Hak de amandelen grof.
Verwarm de wraps in een pan of in de magnetron.
Verdeel het groentemengsel en de noten erover en rol ze op om te serveren.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Wraps:
De rest van de wraps zijn goed verpakt nog 2 dagen in de koelkast te bewaren. Leg tussen iedere wrap een stukje plasticfolie, verpak ze in een diepvrieszakje en vries ze in. Zo is 1 wrap makkelijk uit de vriezer te halen. Ze zijn nog 6 maanden te bewaren in de diepvries.

Noten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Pijnboompitten zijn ongeveer 3 maanden houdbaar en amandelen ongeveer een jaar.

Informatie over dit recept

Aubergine heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	435 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	50 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	17 gram
Eiwit	15 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.