Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Zomerse bonensoep met knapperige broodrepen

Het (oude) brood wordt in de pan lekker knapperig.

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 100 gram nasivlees (of hamlap)
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper
  • 250 gram soepgroente
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 bruine of volkoren boterhammen
  • 1 kleine pot witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • basilicum

Bereiding

  1. Was de courgette, verwijder de steelaanzet en snijd de courgette in blokjes.
  2. Verwarm de margarine en bak het vlees hierin. Strooi er wat peper over.
  3. Bak de soepgroente kort mee. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  4. Verwarm een (grill)pan.
  5. Pers het teentje knoflook uit boven een kommetje. Roer de olie erdoor.
  6. Snijd de boterhammen in smalle repen. Schep de knoflookolie door de repen brood en bak ze in een hete (grill)pan lichtbruin en knapperig.
  7. Laat de bonen uitlekken, spoel ze af en schep ze door de soep.
  8. Warm het geheel goed door en maak de soep op smaak met peper en basilicum.
  9. Geef de broodrepen erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Witte bonen in blik of glas zijn gesteriliseerd en dus zeer lang houdbaar. Ze kunnen een paar jaar op kamertemperatuur bewaard worden zonder hun smaak, kleur en textuur te verliezen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette is deze maand (september) een seizoensproduct.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 500 kcal 500 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
1,2 gram 1,2 gram

Aanmelden Menu van de Week

 Bekijk het menu van deze week