Vier je kerst met een grote groep? Dan is ons speciale kerstmenu voor 10 personen perfect voor jou. We maken gebruik van Mediterraanse en Midden-Oosterse kruiden en specerijen. Warme smaken, passend bij deze dagen. Van een heerlijke bloemkoolsoep als voorgerecht tot een verrukkelijk nagerecht met gevulde appel. De gerechten zijn eenvoudig te bereiden, zodat je samen met vrienden en familie volop kunt genieten van het eten én elkaars gezelschap.
Het is een 3-gangenmenu met 2 opties voor het hoofdgerecht: plantaardig of met vlees. Kies wat het beste bij jouw gezelschap past. Heb jij nou vleeseters én vegetariërs aan het kerstdiner zitten? Beide maken kan natuurlijk ook. Pas dan wel de hoeveelheid ingrediënten aan.
![]()
Voorgerecht - Romige bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwten
De romige bloemkoolsoep combineert smaken en ingrediënten uit verschillende keukens. Het is een verrassende start van dit heerlijke kerstmenu.
Ingrediënten 10 personen
- 150 gram kikkererwten (blik, uitlekgewicht)
- gerookt paprikapoeder
- knoflookpoeder
- kaneel of koekkruiden
- peper
- 1½ eetlepel olie
- 2 kg bloemkool
- 8 uien
- 4 eetlepels vloeibare margarine
- 10 takjes rozemarijn
- 1½ liter water
- 1¼ (groente)bouillontablet met minder zout
- 5 eetlepels rozijnen
- 15 groene olijven
- 750 ml halfvolle melk
Materialen
Bakplaat, bakpapier, staafmixer
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de kikkererwten en laat ze goed uitlekken. Dep de kikkererwten droog met een schone theedoek.
- Meng er naar smaak paprikapoeder, knoflookpoeder, kaneel, peper en de olie door.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze 15 minuten. Schep ze een keer om en laat ze nog 5-10 minuten bakken tot ze knapperig zijn.
- Maak de bloemkool schoon en snijd in kleine roosjes.
- Maak de ui schoon en snijd in dunne ringen.
- Verwarm de margarine in de pan en fruit de ui.
- Voeg de bloemkool en de helft van de rozemarijn toe en bak licht.
- Voeg het water en het stuk bouillontablet toe en kook 20-25 minuten tot de bloemkool zacht is.
- Laat de rozijnen wellen in water. Snijd de rest van rozemarijn fijn en de olijven in dunne plakjes.
- Haal de takjes rozemarijn uit de soep en voeg de melk toe. Warm nog even mee.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
- Serveer de soep met de kikkererwten, olijven, rozijnen en fijngesneden rozemarijn.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Plantaardig hoofdgerecht - Bonenstoof met bulgur
Een smaakbeleving voor je gasten. De bulgur zorgt voor een nootachtige smaak en de dille voor een extra verrassing.
Ingrediënten 10 personen
- 750 gram bulgur
- 5 eetlepels olie
- 5 uien
- 10 teentjes knoflook
- 1 kg wortel
- 2½ courgette
- 50 gram dille
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 kg tomatenblokjes zonder zout (blik)
- 2½ (groente)bouillontablet met minder zout
- 2 liter water
- 1½ kg witte bonen of limabonen (uitlekgewicht, blik)
Bereiding
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
- Was de dille en hak deze fijn.
- Was de wortel en courgette. Snijd de wortel in plakjes en de courgette in blokjes.
- Verhit de olie in een stoofpot op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook zacht.
- Voeg de wortel en courgette toe en bak ze 8 minuten mee.
- Voeg de dille en gedroogde kruiden en specerijen toe en bak deze kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillontablet en het water toe.
- Spoel de witte bonen en laat uitlekken in een vergiet. Voeg toe aan de pan en roer ze door de groente.
- Laat het stoofgerecht sudderen op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Serveer het stoofgerecht met de bulgur. Garneer eventueel met verse dille.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Vlees hoofdgerecht - Pompoenlasagne met spinazie-ricottavulling
De zachte smaak van pompoen en het romige van de spinazie-ricottavulling combineren perfect met het gehakt-tomatenmengsel. En liefde gaat niet alleen door de maag. De prachtige lagen strelen daarom ook het oog.
Ingrediënten voor 10 personen
- 5 uien
- 10 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olie
- 750 gram mager rundergehakt of vegetarisch gehakt
- 50 gram basilicum
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- peper
- 1 kg tomatenblokjes zonder zout (blik)
- 1¼ kg (fles)pompoen
- 500 gram ricotta
- 500 gram spinazie
- 30 volkoren lasagnevellen
- 150 gram mozzarella
- 150 gram jonge kaas 30+ (geraspt)
Materialen
2 ovenschalen
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Pel de ui en knoflook. Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 5 minuten zacht.
- Was de basilicum en hak deze fijn.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het rul en gaar.
-
Voeg de basilicum, gedroogde oregano en peper toe.
-
Giet de tomatenblokjes erbij en laat het geheel sudderen gedurende 10-15 minuten. Roer af en toe door.
- Snijd de pompoen in plakken van 1 cm dik. Kook water en blancheer de pompoenplakken in kokend water voor 2-3 minuten.
- Verwarm 2 eetlepels olie in een aparte pan.
Bak de verse spinazie tot het geslonken is.
- Meng de ricotta met de spinazie samen in een kom.
- Neem 2 ovenschalen en begin bij elke schaal met een dun laagje van het gehaktmengsel op de bodem.
- Bedek met een laag lasagnevellen.
- Besmeer de vellen met het ricottamengsel.
-
Leg de pompoenplakken erop en herhaal de stappen weer vanaf het gehaktmengsel.
- Eindig met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas en mozzarella.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot de lasagne mooi goudbruin en bubbelend is.
- Garneer eventueel met extra basilicum. Laat de lasagne even rusten voordat je hem aansnijdt.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Nagerecht - Gevulde appel met kardemom en vanillecrème
Een simpel recept, maar door de combinatie van kardemom, sinaasappel en vanille een verrassing voor de smaakpapillen en een keer wat anders! Voor dit toetje vind je altijd nog een gaatje.
Ingrediënten 10 personen
- 5 appels
- 1 sinaasappel
- 150 gram amandelen
- 5 eetlepels ahornsiroop of honing
- 2½ theelepel gemalen kardemom
- 500 gram hüttenkäse
- 50 gram vanillesuiker
Materialen
Keukenmachine of staafmixer
Bereiding
-
Was de appels en halveer ze. Haal met een scherp mes voorzichtig het klokhuis eruit zonder de appelhelften klein te snijden.
- Was de sinaasappel en rasp er wat schil van af.
- Hak de amandelen en de ahornsiroop in een keukenmachine of met een staafmixer klein. Breng op smaak met wat sinaasappelschil en kardemom.
-
Doe de amandelvulling in de uitgeholde appelhelften en bak deze bij 175 graden 15-20 minuten in de oven totdat de appels zacht zijn.
- Pureer ondertussen de hüttenkäse met de vanillesuiker met de keukenmachine of staafmixer tot een crème.
- Garneer de warme appels met extra sinaasappelschil en serveer met de vanillecrème.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.