Materialen
Staafmixer/keukenmachine/vork
Bereiding
- Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in stukken.
-
Kook de pompoen in een weinig water in 10 minuten gaar.
-
Was de rozijnen.
-
Pureer de pompoen met een staafmixer, in een keukenmachine of met een vork.
-
Meng het volkorenmeel, bakpoeder en kaneel in een kom.
-
Voeg de pompoenpuree, melk en het ei toe en roer tot een glad beslag.
-
Schep de rozijnen erdoor.
-
Verwarm de margarine in een pan, schep 3 eetlepels beslag per pannenkoek en bak de pannenkoekjes goudgeel aan beide kanten tot het beslag op is.
Extra informatie
Dit recept maakten we samen met Jurino Ignacio
Jurino Ignacio is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. Meer recepten van Jurino:
Ingrediënten over?
Pompoen over? Bewaar een stuk pompoen in de koelkast. Dek het snijvlak af. Maak er bijvoorbeeld later in de week een lekkere soep van.