Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aspergesalade met waterkers

Aspergesalade met waterkers

Een gezonde salade van asperges, ei en een zelfgemaakte dressing.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 600 gram groene asperges
  • 1 ei
  • 1 eetlepel (witte wijn)azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olie
  • 500 gram aardappelen
  • 200 gram varkensoesters
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 50 ml water
  • 25 gram waterkers

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd het harde stuk van de onderkant af. Kook de asperges in ruim water 6 minuten.
  2. Kook het ei in 8-10 minuten hard en laat goed afkoelen.
  3. Pel het ei en snijd klein.
  4. Maak van het ei met de azijn, mosterd, olie en wat water een saus.
  5. Snijd de asperges in stukken en meng de saus erdoor.
  6. Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Bestrooi het vlees met wat peper. Bak het vlees in de hete margarine in 8-10 minuten gaar en lichtbruin.
  8. Was de waterkers. Leg de waterkers op een schaal en schep de asperges erop.
  9. Neem het vlees uit de pan. Schenk het water in de pan en breng dit aan de kook. Roer de jus goed los en breng op smaak met wat peper. 
  10. Serveer de jus bij de aardappelen met het vlees en de aspergesalade.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is ongeveer een half jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (juli) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 48 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 34 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week