Bloemkoolstamppot met balletjes

Bloemkool leent zich ook prima voor een heerlijke stamppot.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
505 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
400 gram bloemkool
100 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
2 tomaten
½ ui
200 gram rundertartaar

peper
1 eetlepel vloeibare margarine
100 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen. Breng de aardappelen in weinig water aan de kook.
Maak de bloemkool schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
Voeg na 5 minuten koken de bloemkool toe aan de aardappelen. Kook nog 15-20 minuten.
Snijd de gegrilde paprika klein.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en snijd fijn.
Maak de tartaar aan met wat tomaat, de ui en wat peper.
Vorm er kleine balletjes van en bak ze in de hete margarine bruin.
Voeg de rest van de stukjes tomaat en wat water toe en stoof de balletjes gaar.
Verwarm de melk.
Giet de gare aardappelen en bloemkool af en stamp dit klein.
Maak er met de hete melk en de gegrilde paprika een grove puree van.
Serveer de balletjes erbij.

Ingrediënten over?

Gegrilde paprika:
Bewaar gegrilde paprika’s na het openen van de verpakking nog maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik een schone vork om ze uit de verpakking te nemen, dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Gebruik gegrilde paprika’s op brood of in een salade.

Informatie over dit recept

Bloemkool heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	505 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	60 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.