Materialen
Staafmixer/keukenmachine, springvorm (doorsnede 20 cm), bakpapier
Bereiding
- Laat 3/4 van de dadels 5 minuten wellen in de sojadrink.
-
Verwarm de oven voor op 160 °C.
-
Pureer de dadels en sojadrink met het lijnzaad met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
-
Hak de walnoten.
-
Meng de wortelen, havermout, pindakaas, kaneel, de helft van het vanille-aroma en 2/3 van de walnoten met de dadeldrink tot een smeuïg beslag.
-
Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het beslag in de vorm.
-
Bak de cake in 50-60 minuten gaar en lichtbruin in de oven. Dek eventueel af met een ovenvast bord of aluminiumfolie als de taart te donker kleurt. Prik met een cocktailprikker in de cake om te testen of deze gaar is. Blijft er geen beslag plakken aan de prikker, dan is de cake gaar.
-
Laat de cake volledig afkoelen.
-
Laat de cashewnoten met de rest van de dadels 5-10 minuten weken in warm water. Giet af en vang het vocht op.
-
Pureer de noten, dadels en de rest van het vanille-aroma tot een smeuïge topping. Voeg eventueel een scheutje weekwater toe als de topping te dik is. Breng op smaak met citroensap.
-
Snijd de cake horizontaal doormidden.
-
Verdeel ongeveer de helft van de cashewtopping over de onderste helft. Leg de bovenste helft erop. Verdeel de rest van de cashewtopping over de bovenkant van de taart en garneer met de rest van de walnoten.
-
Snijd in stukken en bewaar 2-3 dagen in de koelkast of vries in porties in.
Extra informatie
Wil je zeker weten dat je zuivelalternatief in de Schijf van Vijf staat? Gebruik onze gratis Kies Ik
Gezond?-app. Of lees het etiket. Bekijk de criteria voor een goede zuivelvervanger.
Receptvideo
In deze receptvideo laten we kort de stappen zoals hierboven beschreven zien.
Variaties
Sojadrink kun je vervangen door halfvolle melk en pindakaas door andere 100% notenpasta.
Voeg 2 theelepels bakpoeder toe aan het beslag voor een wat luchtigere cake.
Voor een creamcheese frosting vervang je de cashewnoten door 200 gram zuivelspread light en pureer je deze met de geweekte amandelen, vanillearoma en citroensap.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.