Chili met groente en rijst

Een kruidig mengsel van paprika, ui, tomaat en bonen.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
545 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
1 ui
1 teentje knoflook
1 (rode) paprika
1 maiskolf
250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
1 eetlepel olie
1 theelepel gemalen komijn

¼ theelepel kaneel
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel gerookt paprikapoeder
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en de knoflook en snijd klein.
Was de paprika en snijd in kleine stukjes.
Was de maiskolf en kook in weinig water in 10-15 minuten gaar.
Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
Verwarm de olie en bak hierin de ui glazig.
Bak de knoflook en de paprika mee.
Voeg de komijn, kaneel, de cayennepeper, het korianderpoeder, paprikapoeder en de tomatenblokjes toe.
Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kidneybonen toe en warm het geheel nog een paar minuten door.
Serveer de chili met de rijst en de mais.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe het restje tomatenblokjes in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Vries de tomatenblokjes eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Verwerk de rest van de tomatenblokjes in een maaltijdsoep.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	545 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	85 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.