Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Citroen-amandel cupcakes met blauwe bessen

Citroen-amandel cupcakes met blauwe bessen

Deze cupcakes zijn zo klaar en heerlijk fris van smaak.
  • 10 porties
  • meer dan 30 minuten
  • nagerecht, tussendoor
  • 240 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 80 gram gedroogde dadels (zonder pit)
  • 40 gram zachte margarine
  • 3 eieren
  • 150 gram appelmoes zonder toegevoegd suiker
  • 100 ml karnemelk
  • 1 theelepel amandelaroma
  • 100 gram (glutenvrij) havermeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 200 gram blauwe bessen (vers of diepvries)
  • 150 gram zuivelspread light
  • 100 gram magere vruchten- of citroenkwark zonder toegevoegd suiker

Materialen

Staafmixer/keukenmachine, muffinvorm/papieren cakevormpjes

Bereiding

  1. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap uit.
  2. Pureer de dadels met de margarine, eieren, appelmoes, karnemelk, het citroensap en amandelaroma met een staafmixer of in een keukenmachine tot een smeuïg mengsel.
  3. Meng het havermeel, amandelmeel en bakpoeder met elkaar, voeg toe aan het mengsel en roer tot een beslag.
  4. Was eventueel de blauwe bessen en roer de helft voorzichtig door het beslag.
  5. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  6. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cakejes in 20 minuten gaar in de oven. Prik met een cocktailprikker in de cakejes om te testen of ze gaar zijn. Blijft er geen beslag plakken aan de prikker, dan zijn ze gaar. Laat de cakejes afkoelen.
  7. Roer de zuivelspread en kwark tot een glad mengsel. Laat het mengsel opstijven in de koelkast en verdeel vlak voor het serveren over de cakejes.
  8. Versier de cupcakes met de rest van de blauwe bessen en eventueel extra schijfjes citroen of citroenrasp.

Variaties

In plaats van havermeel kun je ook volkoren tarwemeel gebruiken. De cupcakes zijn dan niet vrij van gluten. 
Kies voor fruit uit het seizoen. In plaats van citroen door het beslag zijn kleine stukjes appel en peer met kaneel ook lekker. Appels en peren zijn bijna het hele jaar een duurzame en voordelige keuze.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.  

Informatie over dit recept

Schijf van Vijf Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.
Duurzaam eten Blauwe bes is deze maand (september) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 240 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 18 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 3 gram
Eiwit 9 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week