Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
-
Snijd het vel van de eendenborst in een ruitpatroon in. Bestrooi de filets met een beetje peper.
-
Verwarm een koekenpan en bak hierin het vlees aan de velkant in ± 5 minuten bruin.
-
Keer het vlees en laat het in ± 15 minuten totaal van binnen rosé bakken.
-
Maak de wortels schoon en rasp fijn.
-
Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil.
-
Pers de helft van de sinaasappel uit en snijd het vruchtvlees van de andere helft in stukjes.
-
Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
-
Giet het grootste deel van het vet uit de pan.
-
Schenk de bouillon in de pan en roer het aanbaksel los. Voeg het sinaasappelsap toe en breng dit aan de kook. Kook de saus enigszins in.
-
Breng de melk aan de kook.
-
Maak van de gare aardappelen met de hete melk en wat peper een puree.
-
Maak de saus op smaak met peper.
-
Maak de worteltjes op smaak met wat geraspte sinaasappelschil en de stukjes sinaasappel.
-
Snijd de eendenborstfilets in plakjes, verdeel ze over 2 warme borden en druppel de saus er omheen. Serveer de aardappelpuree en de worteltjes erbij.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.