Erwtensoep

Tijd voor een heerlijk zelfgemaakte erwtensoep. Spliterwten zijn peulvruchten en daarom een goede vleesvervanger. Dus maak je deze soep liever vegetarisch? Laat dan het vlees gewoon weg.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
675 kcal

Ingrediënten

750 ml water
½ bouillontablet met minder zout
250 gram spliterwten
150 gram schouderkarbonade
1 laurierblad
175 gram knolselderij

150 gram (winter)wortel
1 prei
5 gram verse selderij
peper

Bereiding

Breng het water met het stukje bouillontablet, de spliterwten, het vlees en laurierblad aan de kook.
Kook de soep op lage temperatuur 40-50 minuten tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
Schep af en toe met een schuimspaan of lepel het schuim van de soep en roer over de bodem van de pan om eventueel aanbranden te voorkomen.
Maak de groente schoon.
Snijd de knolselderij en wortel in blokjes en de prei in ringen.
Neem het vlees uit de pan. Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.
Verwijder het laurierblad.
Doe het vlees met de knolselderij, wortel en prei terug in de pan.
Kook de soep nog 20-30 minuten tot de groente gaar is.
Roer de soep goed door tot een gebonden geheel ontstaat.
Was de selderij en snijd klein.
Roer de selderij door de soep en breng op smaak met peper.
Verdun de soep eventueel met extra water als deze te dik is.

Variaties

Van deze soep kan je ook een dubbele hoeveelheid koken. Laat de soep afkoelen en zet koud. De volgende dag heet deze soep 'snert' en smaakt dan nóg lekkerder. Ook dan geldt: verdun de soep met wat water als het te dik is. De soep is ook geschikt om in te vriezen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Knolselderij is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	675 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	88 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	45 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.