Farinata, platbrood (glutenvrij)

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
605 kcal

Ingrediënten

150 gram kikkererwtenmeel
1 theelepel glutenvrij bakkerszout
300 ml water
3 eetlepels olijfolie
rozemarijn, tijm, komijnzaad
3 grote uien

3 eieren
400 gram spinazie
chilipoeder
1 eetlepel pijnboompitten

Bereiding

Doe het kikkererwtenmeel in een kom, meng het zout erdoor en maak een kuiltje in het midden.
Verwarm het water tot lauwwarm.
Giet het water en 2 eetlepels olijfolie in het kuiltje. Roer vanuit het midden dit tot een glad beslag.
Dek de kom af en laat het beslag 2 uur bij kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrijk een ovenvaste schaal of koekenpan die in de oven kan met olie. Schenk het beslag erin.
Strooi er wat rozemarijn, tijm of komijnzaad over.
Bak de farinata in 20-25 minuten gaar en lichtbruin.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Fruit de uienringen in de rest van de olie 15 minuten heel zacht.
Kook de eieren hard.
Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Draai het vuur hoog en roerbak de spinazie kort met de uien mee.
Maak de groente op smaak met wat chilipoeder.
Pel de eieren en halveer ze.
Leg de halve eieren op de groente en strooi de pijnboompitten erover.
Serveer de groente bij de farinata.

Variaties

Snijd de farinata in punten en geef ze met hummus als lunch.

Allergie-informatie

Gebruik meelsoorten met het glutenvrij logo.

Vervang het glutenvrije bakkerszout door JOZO Bewust zout met minder natrium, met jodium (hierin zit wel minder jodium dan in bakkerszout)

Informatie over dit recept

Spinazie is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	605 kcal
Vet	28 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	70 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	6 gram
Eiwit	16 gram
Zout	1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.