Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Frisse bulgursalade met gegrilde groentespies

Frisse bulgursalade met gegrilde groentespies

Een spies van radicchio, courgette, venkel en ui. Lekker bij de bulgursalade die op smaak wordt gebracht met hazelnoten, granaatappelpitten en munt.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 625 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 2 (rode) uien
  • ½ rode peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram bulgur
  • 300 ml water
  • 4 takjes verse munt
  • ½ citroen
  • 1 venkel
  • 1 courgette
  • 1 radicchio
  • 50 gram hazelnoten
  • 75 gram granaatappelpitten

Materialen

Satéprikkers, grillpan

Bereiding

  1. Pel de knoflook en uien. Maak de peper schoon.
  2. Snijd de knoflook, peper en de helft van de ui klein.
  3. Fruit de ui en knoflook met de tomatenpuree in de helft van de olie zacht.
  4. Voeg de peper en bulgur toe en bak kort mee. Voeg het water toe en breng dit aan de kook.
  5. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Was de munt en snijd klein.
  7. Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
  8. Breng de bulgur op smaak met de munt, citroenschil en wat citroensap.
  9. Maak de groente schoon.
  10. Laat van de venkel en de rest van de ui de wortelaanzet zitten, dan valt de groente niet uit elkaar. Snijd de venkel in 8 en de ui in 4 parten.
  11. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dikke plakken.
  12. Snijd de radicchio in 4 stukken.
  13. Rijg de groente aan de satéprikkers en bestrijk met de rest van de olie.
  14. Rooster de groente in 10 minuten in een grillpan gaar en lichtbruin. Draai de groente regelmatig.
  15. Hak de hazelnoten grof.
  16. Schep de granaatappelpitten door de bulgur, strooi de hazelnoten erover en serveer de groentespiesen erbij.

Variaties

Gebruik in plaats van radicchio eens roodlof of witlof. Aubergine is ook lekker in plaats van courgette. 

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Venkel is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Duurzaam eten Granaatappel is deze maand klimaatvriendelijk geïmporteerd.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 625 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 19 gram
Eiwit 18 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit