Frittata met groene asperges

De groene asperges geven deze frittata een bite en frisse smaak.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
500 kcal

Ingrediënten

400 gram (vastkokende) aardappelen
400 gram groene asperges
1 prei
2 eetlepels vloeibare margarine
4 eieren

peper
½ (groente)bouillontablet met minder zout
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd in plakken en kook in weinig water in 5 minuten beetgaar.
Maak de asperges schoon en snijd de onderkant eraf.
Kook de asperges in weinig water in 3-5 minuten beetgaar en snijd in stukken.
Maak de prei schoon en snijd in ringen.
Verwarm de margarine in een pan en bak de aardappelen hierin enkele minuten zacht.
Bak de prei kort mee.
Klop de eieren los met wat peper.
Los de bouillon op in een scheutje warm water en meng met de eieren.
Schenk dit over de aardappelen en leg de asperges erin.
Laat de frittata met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar worden.
Snijd de frittata in punten en serveer met het brood.

Variaties

Asperges zijn maar kort in het seizoen. Vervang de asperges buiten het seizoen door andere groente, bijvoorbeeld doperwten (vers of diepvries) of courgette. Kijk voor meer informatie over seizoensproducten op onze website.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Groene asperges is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	500 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.