Gevulde vleesrolletjes met sjalotjes

Met aardappelen en nootmuskaat, boontjes en schnitzel.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
505 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
3 sjalotjes
4 blaadjes salie of basilicum
2 eetlepels vloeibare margarine
1 eetlepel doperwtjes (diepvries)
peper, nootmuskaat

2 ongepaneerde varkensschnitzels
1 plakje achterham
400 gram sperziebonen
100 ml halfvolle melk

Materialen

2 cocktailprikkers

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Pel de sjalotjes en snijd een halve heel fijn. Halveer de rest van de sjalotjes en houd ze apart.
Snijd de salie in reepjes.
Verwarm 1 eetlepel margarine en fruit hierin het fijngesneden sjalotje.
Voeg de doperwtjes toe en laat ze ontdooien.
Druk de doperwtjes met een lepel fijn. Maak de puree op smaak met de salie en peper.
Bestrooi de schnitzels met peper. Leg er een half plakje ham op.
Verdeel het doperwtenmengsel in het midden van iedere schnitzel.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de schnitzels op. Zet ze vast met een cocktailprikker.
Verwarm de rest van de margarine in een koekenpan en bak hierin in 20 minuten de rolletjes bruin en gaar. Bak de rest van de sjalotjes mee.
Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen, hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Snijd de rolletjes eventueel in plakken en geef de sperziebonen en aardappelpuree erbij.

Ingrediënten over?

Gekookte ham:
Bewaar ham verpakt in plastic of een koelkastdoosje maximaal 5 dagen in de koelkast. Vries eventueel ham in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor vleeswaren met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	505 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	36 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.