Bereiding
- Maak de asperges schoon en snijd in stukjes.
-
Kook de asperges in 8-10 minuten in het water met het stukje bouillontablet gaar.
- Pel de knoflook en snijd doormidden.
- Snijd het brood in plakken, bestrijk met de knoflook en druppel de olie erover. Rooster het brood knapperig en lichtbruin.
-
Houd de kopjes van de asperges achter. Pureer de rest van de asperges in de bouillon met de helft van de basilicum met een staafmixer of in een keukenmachine fijn.
-
Warm de soep goed op en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Garneer de soep met de aspergekopjes, de rest van de basilicum en een schepje yoghurt.
- Serveer de crostini bij de soep.
Variaties
Vervang de Griekse yoghurt door magere kwark of verrijkte sojayoghurt.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.