Groentetagliatelle met penne en walnotensaus

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
655 kcal

Ingrediënten

1 (oude) volkoren of bruine boterham
25 gram rucola
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
50 gram walnoten, ongezouten
1 prei
4 groene koolbladeren

1 winterwortel
1 eetlepel olijventapenade
150 gram volkoren penne
citroensap
peper

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

Week het brood in een beetje water.
Was de rucola en laat het uitlekken. Pel de knoflook.
Pureer de rucola met het teentje knoflook, het brood en de helft van de olie in een keukenmachine of met een staafmixer.
Voeg de walnoten toe en hak ze mee klein.
Maak de rest van de groente schoon.
Halveer de prei in de lengte en snijd in de lengte in smalle repen.
Snijd de koolbladeren in smalle repen.
Schaaf met een kaasschaaf de wortel in dunne repen.
Verwarm de rest van de olie en smoor hierin de wortelrepen 3 minuten.
Voeg de prei en de kool toe en smoor de groente in enkele minuten gaar.
Voeg de tapenade toe en warm dit even mee.
Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de walnotensaus op smaak met een beetje citroensap en peper en verdun met een beetje kookvocht van de penne.
Verdeel de penne over 2 borden, schep de walnotensaus erop en serveer de groentetagliatelle erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app

Ingrediënten over?

Prei:
Bewaar prei in de koelkast. De groente blijft ongeveer drie weken in de koelkast goed

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Savooie / Groene kool is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	655 kcal
Vet	31 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	67 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	18 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.