Hasselback aardappelen met venkel en varkensschnitzel

'Hasselbacken' is een kooktechniek waarbij aardappelen of groente aan de bovenkant worden ingesneden, maar nét niet helemaal door. Voordat ze worden afgebakken in de oven worden ze op smaak gebracht met olie en kruiden.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
540 kcal

Ingrediënten

500 gram (vastkokende) aardappelen
2 takjes verse tijm
2 eetlepels (olijf)olie
400 gram venkel
1 (rode) ui

2 eetlepels vloeibare margarine
peper
200 gram ongeparneerde varkensschnitzels

Materialen

Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Was de tijm en hak grof.
Was de aardappelen en snijd om de halve centimeter diep in, maar niet helemaal door. Leg in een ovenschaal.
Steek in de inkepingen de tijm en druppel de olie over de aardappelen.
Bak de aardappelen in de hete oven in 50-60 minuten gaar en goudgeel.
Maak de venkel en ui schoon.
Snijd de venkel in de lengte in plakken en de ui in halve ringen.
Bak de ui in de helft van de margarine glazig.
Voeg de venkel toe met wat peper. Stoof de groente in weinig water in 10 minuten gaar.
Bestrooi de schnitzels met peper en was je handen. Bak het vlees in de rest van de hete margarine in 6 minuten lichtbruin en gaar.
Serveer de schnitzels en de venkel bij de aardappelen.

Variaties

Wil je dit recept in de airfryer maken? Bereid de aardappelen in 25 minuten op 200 °C. Controleer de aardappelen halverwege de baktijd. In plaats van verse kruiden, kun je ook gedroogde kruiden gebruiken.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Venkelknol heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	540 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	46 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	35 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.