Huevos a la flamenca

Een overheerlijk Spaans gerecht.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
445 kcal

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
½ rode peper
2 rode paprika's
2 eetlepels olie
paprikapoeder

200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
peterselie
4 eieren
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui en de knoflook in snippers, de peper in stukjes en de paprika's in blokjes.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de knoflook zacht.
Voeg de peper, paprika’s, het paprikapoeder en de tomatenblokjes toe. Laat de saus 10 minuten pruttelen.
Was de peterselie en knip klein.
Breng de saus op smaak met peterselie.
Maak in de saus voor elk ei een kuiltje en breek hierin de eieren.
Laat de eieren op laag vuur met een deksel op de pan in 10- 12 minuten stollen.
Serveer er brood bij.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Tomatenblokjes over? Probeer dan ook eens de Spaanse gehaktballetjes uit.
Bewaar de tomatenblokjes in een schaal of koelkastdoosje afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen.

Knoflook:
Bewaar knoflook buiten de koelkast op een droge, donkere plaats. Zo is knoflook enkele weken te bewaren.

Eieren:
Bewaar eieren bij voorkeur in de doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Ze zijn wel 4 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Paprika heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	445 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	38 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	22 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.