Kalkoencurry met rozijnen en rijst

Dit curryrecept is fantastisch voor de stevige trek.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
250 gram prei
1 courgette
1 ui
2 eetlepels rozijnen
5 gram verse koriander
200 gram kalkoenfilet
1 eetlepel vloeibare margarine

1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel komijnzaad
2 eetlepels kokosmelk (light)
50 ml water
peper
2 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de groente schoon.
Snijd de prei in de lengte doormidden en snijd de helften in stukken.
Schaaf of snijd de courgette in lange repen.
Snijd de ui klein.
Was de koriander en snijd klein.
Snijd de kalkoenfilet in smalle repen en was je handen.
Verwarm de margarine en bak hierin de kalkoen in 5 minuten lichtbruin. Roerbak de kerrie, het komijnzaad en de ui kort mee.
Voeg de groente, rozijnen, kokosmelk en het water toe en laat het gerecht 5 minuten zacht stoven.
Breng op smaak met peper en eventueel extra kerriepoeder.
Roer de yoghurt erdoor, strooi de koriander erover en serveer met de rijst.

Variaties

Vervang de kalkoen door vegetarische kipstukjes en gebruik verrijkte sojayoghurt in plaats van yoghurt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	73 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	36 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.