Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.

Kool-wortelsalade met kip

Door de koolsalade na de bereiding nog even te laten staan, wordt de kool wat zachter en trekken de smaken goed in.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 300 gram witte kool
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel slasaus, 25% olie
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 eetlepels citroensap
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 150 gram kippendijfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Was het stuk kool en rasp of snijd de kool fijn.
  2. Maak de wortel schoon en rasp hem grof.
  3. Maak het bosuitje schoon en snijd hem in smalle ringen.
  4. Maak een sausje van de slasaus, de yoghurt, het citroensap en wat peper.
  5. Meng het sausje met de groente. Zet de salade afgedekt koel weg zodat de smaken in trekken en de kool wat zachter wordt.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  7. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper. Bak de kiprepen in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  8. Geef de kip en de aardappelen bij de salade.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor een snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Witte kool is deze maand (oktober) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 455 kcal 455 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Zout 0,4 gram 0,4 gram

Aanmelden Menu van de Week

 Bekijk het menu van deze week