Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Macaroni met paddenstoelen

Macaroni met paddenstoelen

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 550 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 2 bosuien
  • 3 takjes peterselie
  • 50 gram veldsla
  • 100 gram radijs
  • 2 eetlepels olie
  • azijn
  • peper
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 150 gram rundertartaar
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 eetlepels halfvolle melk
  • tijm

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
  3. Maak de bosuien schoon en snijd ze in ringen.
  4. Was de peterselie en knip het klein.
  5. Was de veldsla en de radijs. Snijd de radijs in vieren.
  6. Maak een dressing van de helft van de olie, wat azijn en peper.
  7. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Fruit de ui in de rest van de olie glazig.
  9. Bak de tartaar bij de ui rul en gaar.
  10. Bak de tomatenpuree kort mee.
  11. Voeg de paddenstoelen en de bosuitjes toe en bak ze in een paar minuten gaar.
  12. Meng er de melk door. Voeg eventueel een lepel extra toe.
  13. Maak het mengsel op smaak met peper en wat tijm.
  14. Giet de macaroni af en meng de saus erdoor. Strooi er peterselie over.
  15. Meng de dressing met de veldsla en radijs en serveer erbij.

Ingrediënten over?

Paddenstoelen:
Bewaar rauwe paddenstoelen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2-3 dagen in de koelkast houdbaar.
Eet paddenstoelen niet rauw.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Champignons is deze maand (april) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 550 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 60 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 34 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week