Macaroni met paddenstoelen

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

1 ui
250 gram kastanjechampignons
100 gram oesterzwammen
2 bosuien
3 takjes verse peterselie
50 gram veldsla
100 gram radijs
2 eetlepels olie
azijn

peper
150 gram volkoren macaroni
150 gram rundertartaar
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
2 eetlepels halfvolle melk
tijm

Bereiding

Pel de ui en snijd klein.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd klein.
Was de bosui en snijd in ringen.
Was de peterselie en snijd het klein.
Was de veldsla en de radijs. Snijd de radijs in vieren.
Maak een dressing van de helft van de olie, wat azijn en peper.
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Fruit de ui in de rest van de olie glazig.
Bak de tartaar bij de ui rul en gaar.
Bak de tomatenpuree kort mee.
Voeg de paddenstoelen en de bosui toe en bak in een paar minuten gaar.
Meng er de melk door. Voeg eventueel een lepel extra toe.
Maak het mengsel op smaak met peper en wat tijm.
Giet de macaroni af en meng de saus erdoor. Strooi er peterselie over.
Meng de dressing met de veldsla en radijs en serveer erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Paddenstoelen:
Bewaar rauwe paddenstoelen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2-3 dagen in de koelkast houdbaar.
Eet paddenstoelen niet rauw.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	60 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	34 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.