Marokkaans broodje gehakt met wortelsalade

Safia van Healthy food by Safia maakte dit heerlijke recept voor ons.

Ingrediënten

Was de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en in halve plakken.
Kook ze in weinig water in ongeveer 8 minuten gaar.
Was de peterselie en de koriander en snijd het fijn. Houd de helft van de koriander apart.
Laat de wortels uitlekken en meng ze met peper, ½ theelepel komijn, paprikapoeder, peterselie en koriander.
Pel de knoflook.
Verwarm een halve eetlepel olie in de pan, pers 1 teentje knoflook er bovenuit en bak het samen met de sambal.
Voeg de wortels toe en bak nog 1 minuut.
Doe de wortels in een schaaltje en breng op smaak met citroensap.
Pel de ui, snijd de helft fijn en de andere helft in ringen.
Was de tomaat en komkommer en snijd ze in plakjes.
Meng de halve uienringen, sla, tomaat en komkommer.
Meng het gehakt met de ui, koriander, zwarte peper, ½ theelepel komijn, kurkuma, ras el hanout en pers het teentje knoflook er bovenuit.
Maak er 6 ronde gelijke gehaktkoekjes van.
Verwarm 1½ eetlepel olie in de pan, leg het gehakt erin en bak ze aan elke kant 6 minuten.
Snijd de Marokkaans puntjes open, vul ze met de rauwkost en 3 gehaktkoekjes per broodje.
Serveer de broodjes samen met de wortelsalade.

Winterpeen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.