Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Miljuschka’s linzencurry

Miljuschka’s linzencurry

  • 4 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 3 chilipepertjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 15 gram gember
  • 2 eetlepels (arachide) olie
  • 3 theelepels komijn
  • 2 theelepels geelwortel (kurkuma)
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 2 eetlepels tomatenpuree zonder zout
  • 300 gram rode linzen
  • 800 gram tomaten zonder zout (blik)
  • 1 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 kaneelstokje
  • 400 gram pompoen
  • 400 gram bloemkool
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 bos koriander
  • 4 volkoren boterhammen
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 1 limoen

Bereiding

  1. Maak de uien, de chilipepertjes en de knoflook schoon en snijd het klein.
  2. Schil de gember en rasp het fijn.
  3. Bak ui, de knoflook, de chilipeper en de gember 5 minuten in de olie.
  4. Voeg de specerijen en de tomatenpuree toe en bak nog eens 5 minuten.
  5. Was de linzen in een zeef.
  6. Doe de tomaten met het vocht, 1500 ml water met de bouillontablet, de linzen en het kaneelstokje in de pan en laat 10 minuten koken.
  7. Was de pompoen, verwijder draden en pitten. Snijd de pompoen in blokjes. Doe de pompoen erbij en kook 10 minuten.
  8. Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in stukjes. Doe de bloemkool erbij en kook 10 minuten.
  9. Was de sperziebonen en breek ze een of twee keer. Doe de sperziebonen erbij en kook 10 minuten.
  10. Was de koriander en snijd het klein.
  11. Geef de koriander, het brood, wat yoghurt en partjes limoen bij de curry.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Bloemkool heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 67 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 24 gram
Eiwit 28 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week